业务处由主任江西农业大学周永昌教授，副主任安徽省食品安全风险评估专家委员会委员、安徽农业大学食品学院副院长王志耕教授，江苏畜牧兽医职业技术学院副院长、江苏省食品职业教育集团常务理事臧大存教授，南京医科大学食品营养系主任、国家保健食品评审专家委员会李磊教授，山东烟台大学姜竹茂教授，余金荀工程师，杭州小来大食品集团有限公司技术总监葛正广工程师等七人组成。在中国畜产品加工研究会正确领导下，在业务处各委员共同努力下，圆满完成了2010年各项工作任务，现将工作情况汇报如下：

一、2010年所做的实事

1、发展会员工作

我会七名正、副主任将宣传我会、扩大我会影响和凝聚力、搞好组织建设作为一项重要工作来抓。2010年已发展团体会员（山东龙大）一家，正在申请发展企业两家，个人会员十多名。

2、参加学术会议和技术交流活动

·我处正、副主任动员和组织江西、浙江、安徽、江苏、上海等省市技术人员参加由中国畜产品加工研究会主办的《第九届中国蛋品科技大会》（长春）、《第八届中国肉类科技大会》（昆明）、《中美乳品生产研讨会暨第四届中国乳业科技大会》（哈尔滨）达二十多人次。

·周永昌主任应邀于4月下旬到天津参加2010鹅鸭科技大会，对水禽产品加工技术与产品开发咨询活动，进行讲解与答疑。应中国农发会健康养殖分会邀请于9月在山东济南参加《土猪健康养殖与屠宰加工示范推广会》，会上作了生猪屠宰标准化加工技术报告。

·臧大存副主任带领该院师生参加2010年《全国高职高专生物技术职业技能竞赛》荣获发酵工团体一等奖，产品检验工团体二等奖。参赛六名选手，两人获一等奖，三人获二等奖，一人获三等奖。

3、编写教材和撰写论文

·臧大存副主任主编全国高等职业教育“十二五”规划教材《食品质量与安全》，在编写体例上打破传统的章节形式，以“一师两员”（食品安全师、食品质量体系审核员、食品安全管理体系审核员）职业岗位为依托，以获得职业岗位资格证书为培养目标。

·我处正、副主任在国内学术杂志上公开发表（肉、禽、蛋、乳领域）论文八篇。

4、参加科研活动

·余金苟副主任主持并完成《微波糖熏技术在烧鸡加工上的应用》项目，获浙江省财政扶持100万元，正待技术鉴定。

·余金苟副主任主持研究的《微生物发酵技术在竹香鸡加工工艺上的应用》已完成，正期验收。

·王志耕副主任聘为安徽省牛奶产业技术体系首席专家，并申请乳品领域发明专利两项。

·臧大存副主任参加江苏省肉牛产业调研活动，提出了发展肉牛产业措施和对策。

·周永昌主任参加由江西农业大学食品学院徐明生院长主持的江西省重大课题《冷却猪肉关键技术研究及产业化》项目。正在进行研发。

·周永昌主任为江西国鸿集团申报中国农产品加工技术中心猪肉加工技术研发分中心研发机构，2010年12月15日已获国家农业部批准《国家猪肉加工技术研发分中心》在江西国鸿集团正式挂牌，周永昌教授被任命为分中心主任。

5、构建科技咨询平台，为企业服务

·我处七位正、副主任积极为江西、安徽、浙江、江苏、湖南、山东、上海、广西等三十多家企业辅导建立QS生产许可制度，ISO9001质量管理体系，ISO22000食品安全管理体系的申报材料和审核工作，受到好评。

·我处七位正、副主任一年来，在华东和中南地区为二十多家企业进行技术咨询、产品开发、技术培训、技术服务、加工厂规划设计、技术改造、设备选型、项目评审、成果鉴定、项目验收等工作，特别是利用超高压低温浓缩技术加工鸡蛋干和鸭蛋干新产品在技术上有很大创新，深受欢迎。

·周永昌主任为江西国鸿集团有限公司编制《三万吨肉制品加工项目建设方案》，已通过专家论证，包括指导思想、产品开发方向、基本思路、产品结构与产量、产品定位、工艺流程、设备选型等内容。

二、2011年工作要点

1、配合协助秘书处做好第六届中国畜产品加工研究会会员代表大会和新一届换届选举工作，完成研究会领导交办任务。

2、做好会员和团体会员组织发展工作，宣传扩大我会影响，发展团体会员三家，个人会员十名以上。

3、积极参加研究会主办的各种科技学术活动。

4、为企业做实事，做好科技服务、技术指导、技术培训、产品开发、质量论证等工作。