2012年8月12日至17日，第58届世界肉类科技大会（58th International Congress of Meat Science and Technology）在加拿大的蒙特利尔召开，共有500多名世界各地知名专家学者参会。南京农业大学周光宏教授出席大会，并应邀作了题为“China’s meat industry revolution: challenges and opportunities for the future”的主题报告，是亚洲国家唯一作主题报告的代表。

周光宏教授的报告重点介绍了中国肉类工业的生产、消费及科研等情况，着重阐述了中国肉类工业在过去几十年中发生的翻天覆地的变化，并图文并茂的讲述了三个中国典型肉制品的发展情况。最后，报告对未来中国的肉品工业的挑战和机遇提出了前瞻性的预测。报告受到了与会代表的一致好评，周光宏教授鲜明的观点深受代表们的欢迎。在讨论阶段，与会代表对报告展现了浓厚兴趣，并进行了热烈的现场讨论。