2011年6月15日-17日，联合国欧洲经济委员会（UNECE）第20届肉品专业委员会会议在日内瓦万国宫举行，美国、法国、俄罗斯、澳大利亚、波兰、阿根廷、中国、GS1及欧盟等国家和机构相关代表参加，南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心李春保博士应邀参加了此次会议。

会议讨论审议了UNECE鹅肉（Goose）、马肉（Horse）、小牛肉（Veal）、零售分割肉（Retail meat）和可食性动物副产品（Edible meat co-product）标准。这些标准将于今年11月份获得UNECE的官方批准而被采用，成为新的国际标准。届时，将有13项UNECE肉类标准（表1），涵盖了主要畜禽肉种类。另外，此次会议还讨论了UNECE兔肉和UNECE驯鹿肉标准的制订事宜。

表1 UNECE肉类标准

UNECE肉类标准是由联合国欧洲经济委员会组织，欧洲、美洲、大洋洲、亚洲部分国家共同制订，旨在提供通用贸易语言、简化国际贸易、提高市场透明度、预防贸易技术壁垒，促进公平贸易，推动高品质农产品的生产和加工、实现食品安全法规与贸易行为的有效统一，提高生产者的收益、保护消费者的利益等。

现已采纳的UNECE肉类标准9项，即将采纳的4项，计划制订的2项，均为原料肉标准。此类标准的核心是产品编码技术和产品规格要求，内容主要包括：产品基本信息（动物种类、部位、冷藏条件、分类分级、生产饲养条件、屠宰方式、冷却方式、抗菌处理、标签、包装、贮藏、运输条件、规格等）描述和编码方式、具体产品名称、编码及描述（配产品实物图和骨架图）及GS1编码系统等。

UNECE肉类标准为自愿采纳标准，已在澳大利亚、美国、俄罗斯、欧盟部分国家应用，是这些国家肉类进出口贸易的主要参考标准。目前，非洲和南美洲部分国家也以UNECE肉类标准为基础，制订本国相关的肉类贸易标准。

我国是肉类生产和消费大国，肉类国际贸易日趋频繁。对于肉类进出口企业来说，熟悉和了解UNECE肉类标准，并能结合自身实际，应用该类标准，可预防贸易技术壁垒，降低因不公平贸易而造成的经济损失。

南京农业大学周光宏教授团队先后参与了UNECE牛肉、羊肉、鸡肉、火鸡肉、马肉、小牛肉、零售肉、可食性副产品标准的制订，并且牵头制订了UNECE鸭肉和鹅肉标准，实现了我国由参与、引进到引领国际肉类标准制定的重大转变。该团队对这类标准的制订、修订和采用等有全面的了解，愿意为国内同行和企业提供咨询和培训服务。

有意参与UNECE兔肉和驯鹿肉标准制订，采纳现有UNECE肉类标准的单位或个人，请垂询李春保博士（电子邮箱：chbli2002@sina.com，手机：18260036225，电话：02584396808）。